酱香酒与浓香酒的主要区别包括：原料方面，酱香酒原料单一为高粱，浓香酒原料多样可包含小麦、大米等；用曲量上，酱香酒为1:1，浓香酒为原料的20%；发酵温度不同，酱香酒为高温，浓香酒为中温；酿造周期方面，酱香酒需一年以上，浓香酒约三个月；出酒率分别为20%和40%左右。此外，两者收藏价值也存在差异，如茅台酱香与五粮液浓香的市场定位不同。