最新研究显示，仅用全谷物替代主食，持续6周，就能显著降低全身炎症水平。全谷物富含膳食纤维，可产生短链脂肪酸，有助于抗炎。全谷物的抗炎效果优于蔬菜和水果，且有助于控制血糖、血脂，降低胃癌风险，并预防结直肠癌。为了最大限度获取全谷物的营养价值，建议科学选购、合理烹饪，并注意食用量和频率。