泥鳅搭配手工挂面是肥东县的传统美食，能唤起游子对故乡的思念。这道菜汤汁浓郁，挂面鲜香。竹塘村作为中国三大挂面村之一，传承百年手艺，制作过程包括18道工序，如推拉揉搓、擀片划条等，最终面条晾晒后柔软有劲道。泥鳅经热油煸炒后与猪油炖煮，加入手工挂面，色香味俱佳。红烧和麻辣泥鳅挂面更是合肥人难以割舍的美味。