桂花奶冻小圆子的制作方法分为三步：首先，将白凉粉、干桂花和水煮开后倒入容器中冷却凝固，切成小块；其次，煮沸水后下小圆子，煮至浮起后捞出过凉水以增加Q弹口感；最后，将桂花冻和小圆子装入碗中，加入桂花米露即可完成。