介绍了鲅鱼饺子的制作方法，包括购买新鲜鲅鱼、去除头尾并剔除鱼肉，将鱼骨切段与鱼头鱼尾红烧。刮下鱼肉两侧无刺部分，剁细腻后加入五花肉馅、葱姜水、盐、花生油、香油、花雕酒和蚝油调味，最后加入韭菜末搅拌均匀。准备好馅料后开始包饺子，水开后煮七八分钟即可出锅，味道鲜美。