作者回忆了家中过年必备的传统美食——炸素丸子，这道菜已有四十年的历史。小时候，炸素丸子是难得的美味，甚至让来访的同学吃撑到吐。尽管时代变迁，物质丰富，但炸素丸子依然是作者家中的保留菜，因其独特的香味。制作方法包括用多种食材捏成团后快速炸制，再复炸以增加酥脆口感。作者表示，即使现在食欲不如从前，但偶尔还是会炸上一些解馋。