2026年2月6日国家卫健委发布《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，首次为预制菜制定统一国家标准。明确预制菜定义：以食用农产品及其制品为原料，可配调味料、不添加防腐剂，经工业化预加工（炒、炸、蒸、煮、腌等）制成，需加热或熟制后食用的预包装菜肴。四类食品不属预制菜：主食类（速冻饺子、汤圆等）、净菜类（洗切蔬菜）、即食食品（火腿肠、泡椒凤爪等）、仅供内部使用的中央厨房半成品。标准严控原料安全、生产卫生（分区管理、温控要求）、禁用防腐剂，限定保质期上限12个月，倡导减油减盐减糖、保留营养、避免过度烹饪，并强制标签明示‘预制菜’、详细标注配料投料量及食用方法。整合多项污染物与致病菌限量，统一监管尺度，推动行业规范发展。