介绍了鲅鱼饺子的两种做法，一是海岛传统的大肉块鲅鱼饺子，二是胶东地区常见的鲅鱼肉泥饺子。制作时需少量多次加水，顺一个方向搅拌至鱼肉充分吸收水分，可加入韭菜或其他配菜调味。鲅鱼饺子讲究薄皮多馅，煮时水开后下锅并加少许盐，最后淋凉水防粘连。此外，鲅鱼的鱼骨和鱼头也可酱焖食用，味道鲜美香浓。