自制开菲尔酸奶方法简单，首先将1000ml温牛奶（约40度）放入非金属容器中，加入一袋开菲尔菌粉，室温下放置18-30度发酵18-24小时。发酵时间越长，酸奶越酸，完成后需冷藏。制作时注意容器的清洁与杀菌，以及使用非金属容器。一包菌粉可连续使用7次，每次发酵需保留部分作为下次的引子。