选用牛肋条切三角块，冷水下锅焯水去血沫。热油加香油炒香八角、姜片、大葱和干辣椒，加入一勺甜面酱炒香，放入酱油一勺半、花雕酒一勺半调味。将炒好的料倒入炖锅，加老抽调色，放入糖、味精及桂皮等香料，小火慢炖一个半小时至牛肉软烂入味。成品香气浓郁，适合搭配米饭食用。