在德国生活多年，作者分享了自己对炒锅的研究和试验心得。首先，他排除了铸铁锅，因为不会开锅和养锅。其次，他注重健康，希望炒锅不沾或轻微沾。第三，他需要炒锅有耐久性，因为每年换锅成本太高。他研究了各类锅的涂层特性，发现陶瓷锅最适合中式爆炒。他推荐了德国市场上的陶瓷涂层锅品牌Rösle，并分享了使用经验。