介绍了自制无添加火腿肠的详细做法。使用一肥九瘦的3斤后腿肉剁碎，加入盐、白糖、五香粉、白胡椒粉、红曲粉、鸡精、蛋清、冰水和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至粘稠拉丝，再加入玉米淀粉继续搅拌均匀。将肉馅装入灌肠器并压实，用食品级塑料肠衣灌制，每段60厘米，两端系紧。冷水下锅煮40分钟，煮熟后放入凉水中冷却。成品Q弹饱满，香而不腻，适合家庭制作，无任何添加剂，孩子可放心食用。