东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列报道了‘卢卡的小点LUCA’，一家20平方米的面包店，凭借日营收超2万元的成绩占领市场。主理人铭瑶，拥有20年行业经验，放弃奈雪的茶等知名品牌营销总监职位，以差异化产品设计和店铺模型，吸引年轻顾客。产品线针对性强，主打咸口面包，代餐化策略，强调性价比。门店虽小但坚持新鲜现烤，通过私域运营和门店服务维持客户关系。品牌采用店铺模型战略，在写字楼和社区迅速扩张，不同商圈采用不同店铺类型。此外，卢卡的小店也与瑞幸咖啡竞争共享顾客群。