手抓饼制作方法：一斤面可做五个大手抓饼，面中加盐增加筋性，一半开水烫面，一半凉水和面，揉成光滑面团后分成五个剂子，表面刷油醒30分钟。调油酥时用面粉、烧烤料（或五香粉、十三香）、盐和热油混合。醒好的面擀平抹油酥，撒葱花后叠起卷成饼坯，松弛5分钟后再次擀开。锅中刷油烙饼，加入鸡蛋、酱料、生菜叶和火腿肠，卷起即可，简单又美味。