福建古田竹荪以其脆嫩爽滑的口感和丰富的营养价值被誉为“草八珍”之一、“菌中皇后”。竹荪富含氨基酸和活性多糖，能提鲜汤品，尤其在煲汤时加入3~4根即可使汤味鲜美。竹荪的吃法多样，可涮火锅或煲汤，尤其在福建广东地区受欢迎。古田县作为食用菌主产区，其竹荪品质上乘，采用无硫磺、无漂白的烘烤工艺，保持了竹荪的天然米白色泽和鲜味。文章还介绍了竹荪的两种烹饪方法：竹荪红枣银耳汤和竹荪三丝卷。