燕子牌酵母分为低糖和高糖两种类型，分别适合含糖量低和高的面包制作。低糖酵母需活化后使用，用量较大；高糖酵母无需活化，用量较少。产品包装颜色区分明显，红色为低糖酵母，金/黄色为高糖酵母。