Omni烘焙是一种新的烘焙理论，主张豆子能适应各种冲煮方式，如意式和手冲。作者在陆家嘴咖啡节购得的两包豆子，其中一包是香港咖啡师大赛冠军使用的omni烘焙豆子，作者尝试手冲后发现味道确实不错，尽管初次萃取率略高，但经过微调后口感更佳。