黄茶在全国茶销量中仅占0.7%，因其被绿茶区包围，生存空间小，且制作工艺复杂导致市场逐渐缩小。黄茶需通过手工‘闷黄’工艺进行轻微发酵，每次只能处理少量茶叶，并需经历三揉三焖及72小时静置，制作周期长、效率低。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种，其中黄小茶使用一芽一叶制作。黄茶起源于解决绿茶不易储藏的问题，冲泡水温建议85-90摄氏度，茶汤呈黄汤黄叶，香气带有谷物香与甜香，口感温润，无绿茶的苦涩，也无乌龙茶的浓烈花香或黑茶的厚重，是一款平衡性极佳的茶。尽管工艺复杂使其小众，但仍值得一试。