复原乳是乳原料经浓缩或干燥后再加水还原的工艺，与调制乳属不同概念，可依法用于调制乳等产品。其加工包含浓缩干燥、按比例加水溶解、均质、两次超高温瞬时灭菌及无菌灌装等环节，仍保留蛋白质和钙，但部分B族维生素等热敏成分会有损失。选购应关注产品类别、配料和营养标签，比较时统一到每100mL或每份。以低糖旺仔牛奶为例，每100mL含糖4.6g、蛋白质3.6g、脂肪1.5g、钙120mg，符合低糖、低脂肪、蛋白质来源及高钙标准要求。灭菌乳自2025年9月16日起禁用复原乳，但不影响复原乳用于其他乳制品，挑选低糖乳品需核对糖、蛋白质含量及营养声称。