煲仔饭制作：大米浸泡半小时，未泡则需增加水量；加入腊肉、腊肠，煮开后转小火防扑锅和烧干水；加姜丝、老姜、少许盐、玉米粒提味；蛋熟时肉基本已熟。判断饭焦程度以锅底能轻微抖动为准。酱汁用生抽、白糖兑水调制，关火后再淋入以防着火。配菜有蒜酥、洋葱、辣椒片等，风味浓郁。另炖鲮鱼西洋菜汤，汤色清润；视频中展示的锅底深色系酱油染色所致，并非烧焦。