准备500克中高筋面粉加3克盐，用320克50度温水或半烫面和成面团，醒10分钟后揉至光滑。加入葱花揉匀，分成小剂子，放入抹油的保鲜盒中，表面刷油醒发40分钟以上至延展性好。调制油酥：面粉加椒盐粉，浇热油激发香味。取面剂擀开，均匀涂抹油酥，折叠后切成长条不切断，从一头卷起，收口压平。做好后松弛片刻，再擀成圆饼状，用22厘米隔油纸分隔，叠放密封冷冻保存。食用时无需解冻，平底锅喷油，小火加盖煎至两面金黄即可，可夹鸡蛋、生菜或火腿。