赛百味在中国市场经历了从缓慢发展到加速扩张的转变。2023年，赛百味被私募股权机构Roark Capital以95.5亿美元收购后，与上海富瑞食企业发展有限公司签订新的总特许经营协议，计划20年内开设近4000家门店。品牌通过本土化改造和产品创新，如推出可加热三明治和237能量碗，以及签约吴磊为代言人等营销策略，成功吸引了年轻消费者。赛百味中国CEO朱富强表示，中国是亚太地区发展最快的市场，新店开业当年即可实现盈利。未来，赛百味计划每年新开500到1000家店，目标是达到万店规模。