2026年2月6日，国家卫健委等部门发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），明确预制菜不包括主食类、净菜类、即食食品及中央厨房专供自有餐饮门店的菜肴；要求预制菜须经工业化预加工和加热熟制，不得使用防腐剂，保质期最长不超过12个月；强调营养品质保持，鼓励减油、减盐、减糖，避免过度烹饪；要求企业合理设定保质期并明示加工方式，保障消费者知情权与选择权。2024年预制菜市场规模达4850亿元，预计2026年将突破7490亿元，标准出台旨在规范行业发展、弥合产业实践与公众认知鸿沟，并利好炒菜机器人在门店及中央厨房的协同应用。