全文概述

网红黑桑葚蓝莓乳酪软欧是一款结合了多种果干和乳酪的特色面包。通过使用特定比例的面粉、酵母和其他配料，制作出具有独特风味和口感的面包。文章详细介绍了制作步骤，包括面团搅拌、醒发、整形和烘烤等关键环节。

材料准备

主要材料包括鹤牌日式面粉、幼砂糖、马利尊选酵母、食用盐、烫种、波兰种、桑葚水、桑葚干、橙皮丁、蓝莓干、蔓越莓干和熟核桃仁。馅料部分则包含乳酪、糖粉、黄油、牛奶和速溶卡士达粉。

制作步骤

首先将除果干外的材料搅拌至满筋，再加入果干搅拌均匀。控制面团温度在25度，进行基础醒发和翻面醒发后分割成200克的小面团并松弛30分钟。接着排气拍扁面团，挤入乳酪馅，放上黑桑葚干，包起并整理成橄榄形，最后进行二次醒发。

整形与烘烤

将整形好的面团移至烤盘，撒上干粉并在表面割一刀露出乳酪馅。入炉前喷蒸汽，上火230度、下火190度烘烤约14分钟。出炉晾凉后一侧涂抹莓果果酱，提升颜值和口感。

成品展示

成品面包外形美观，内部夹有丰富的乳酪和果干，口感丰富。适合搭配咖啡或茶享用，是下午茶的理想选择。