咖啡粉的最佳风味期非常短暂，通常只有15分钟。研磨后的咖啡豆表面积大幅增加，导致二氧化碳快速释放，挥发性香气物质迅速氧化，因此建议现磨现用。咖啡粉易吸潮结块，吸附异味，若需保存，应放置在阴冷干燥处，常温下1-3天内风味变淡，超过一周则仅剩苦味和焦味。冷冻保存可延长风味保持时间，但1-2周后风味仍会流失约50%。挂耳咖啡通过氮气填充和独立包装可有效延长保质期至8-12个月，但最佳风味期在一个月内。开封后应立即冲泡，以避免氧化。