自嗨锅曾估值75亿元，2026年被杭州市余杭区人民法院受理破产审查，申请人马某，被申请人杭州金美企业管理咨询有限公司。其崛起源于特殊时期外卖受限、超市缺货带来的应急安全感需求，以高价速食（单碗30余元）切入市场，本质是低频应急品而非高频正餐。依赖资本输血（2020年C轮融资5000万美元、估值5亿美元；2021年C+轮获泰康投资等），通过买热搜、请明星、巨额亏损换取销售战报（2020年双11天猫旗舰店21分钟破亿）。但缺乏产品力与核心技术壁垒，料理包口感差、复购率低。2023年创始人蔡红亮试图出售给莲花健康未果。2026年K型消费下，年轻消费者转向高性价比外卖或低价拼饭，自嗨锅因价格高、体验差、无护城河彻底退潮，成为网红品牌集体崩盘的典型警示。