预制菜国家标准今日起公开征求意见，明确预制菜是以食用农产品为原料、经工厂化预加工和预包装、必须加热后方可食用的产品，禁用防腐剂，保质期不超过12个月。主食类（如速冻水饺、盒饭）、净菜类（如切配蔬菜）、即食食品（如火腿肠、卤味）及中央厨房专供门店的菜品均不属预制菜范畴，因其已有对应监管标准。标准强化食品安全要求：原料农残药残达标、全程冷链、车间分区防交叉污染、添加剂明确标示且不得掩盖缺陷；保障消费者知情权，要求包装显著标注“预制菜”、详细食用方式、溯源码及菜单明示，问题产品可获三倍赔偿；推动行业洗牌，淘汰不合规小企业，促进行业向品质化、创新化升级，并带动冷链、物流等配套产业发展。