《食品安全国家标准 预制菜》征求意见中，专家指出存在针对中国饮食习惯的几个风险盲区。包括勾芡菜中的蜡样芽孢杆菌、大锅卤煮冷却过程中的产气荚膜梭菌、凉拌菜与0防腐剂的矛盾以及微波加热的不均匀性。专家建议增加相关微生物限量指标、规定冷却时间、缩短保质期或使用气调包装，并提供具体加热指南，以确保预制菜的安全性。