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老牌酱油厂做啤酒,听着像跨界,其实都是发酵的活儿。帝磨栏和拉斯普金这俩世涛喝下来,能尝出底子厚实,不是瞎添乱的路数。微醺时刻配点咸鲜小菜,倒是把“增味”这事给坐实了
帝磨栏-拉斯普金横评 老牌酱油厂的增味玩儿确实的明白。 #精酿啤酒 #微醺时刻 #世涛 #磨栏风车 #有点上头
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两款帝国世涛均来自帝磨栏,原麦汁浓度23°P,酒精度10.4%vol,分别为拉斯普金基酒与山核桃增味版本,生产日期相近。两者外观、泡沫几乎一致。基酒以焦糖、烘烤麦芽香气为主,焦糊感和酒精感较弱,入口清爽,略带咖啡与糖浆风味,苦度低,易饮性好;回温后酱感和巧克力味更显,苦度略有上升。增味版初闻有坚果香,偏向奶油碧根果,略腻;入口奶油感强,中后段呈现明显山核桃苦味,类似真实食用核桃的体验,增味讲究‘得其神不在其形’,不过分突出;回温后丝滑感增强,似牛奶世涛,但增味强度减弱,下咽后苦味仍明显。随温度升高,两者的差异逐渐缩小。尽管酒精度高达10.4%vol,实际感知酒精度较低,体现酒厂对高酒精度酒款的成熟掌控。
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