苏式月饼被认为是传统月饼，与中华传统糕点做法紧密相关，而广式月饼则带有明显的西式影响。尽管广式月饼在近代因广东经济崛起而流行，但两者都未能摆脱节令食品的局限。苏式月饼口感相对清淡，但同样存在甜腻问题。现代流行的中式糕点品牌多吸收了西方工艺，表明月饼和中式糕点的发展趋势是融合西方元素的改良产品。