探讨了不同处理法（水洗、日晒、蜜处理）在浅度、中度、深度三种烘焙度下的咖啡豆风味变化。水洗豆浅烘酸质明亮，水果香气浓烈；中度烘焙酸甜平衡，口感圆润；深度烘焙苦味增加，巧克力和油脂感突出。日晒豆浅烘酸质柔和，果香明显；中度烘焙甜感增强，有发酵酒香；深度烘焙特别甜，焦化后风味醇厚。蜜处理浅烘酸质复杂，带果脯风味；中度烘焙甜感上升；深度烘焙甜感最强，需平衡苦味。强调烘焙度对风味影响最大，选择时需谨慎。