介绍了一道适合天热时食用的酸菜滑肉做法。主要材料为牛肉或猪里脊切片，用葱姜水、盐、胡椒粉、生抽腌制，关键步骤是用红薯粉调成浓稠状裹在肉片上。先爆香姜蒜、泡椒等，加入酸菜炒香后加水煮开，放入豆皮、金针菇等配菜，另起锅将肉片滑熟后倒入砂锅，撒上葱花即可。此菜汤酸开胃，肉片滑嫩，连吃三天不腻。