视频介绍了猪肉的分割方法及各个部位的特点与用途。猪身上有62个部位，首先取出的小里脊适合做辅食和汤品；接着处理腰子和板油，板油适合熬猪油，出油率高，肥肉则更具肉香。排骨从前到后共15根，分为前排、中排、尾排和脊骨，梅花骨适合小炒，五花肉适合红烧肉、扣肉等菜肴。元宝肉三叉骨适合炖老汤，大筒骨骨髓丰富，适合煲汤。槽头肉需去除淋巴。前腿瘦肉多，适合做腱子肉和不见天（前腿宝）；后腿筋多，包含坐墩肉、水晶柳等，适合回锅肉和滚汤。不同部位各有特点，合理选择可提升菜肴口感。