研究发现，通过摄入抗性淀粉并配合平衡膳食，可以调节肠道菌群，缓解肥胖。抗性淀粉，一种不被人体吸收的膳食纤维，存在于冷米饭中，冷藏后可形成晶体，抵抗淀粉酶分解，从而降低血糖。但需注意，直链淀粉含量高的食物冷藏后抗性淀粉含量增加，而糯米类食物则不适用。