七水五百万石纯米酒是一款使用五百万石酒米酿造的生酒，精米步合为60%，容量720ml，适合冷藏饮用。此酒具有浓郁的风味，香气中带有青苹果、乳酸等典型生酒特征，入口后酸味和籽味明显，类似雪梨的酸感占三分，籽味占七分，无明显甜味。酒精感较强，约16度，口感浓郁且滋味延续时间较长，约十二三秒。尽管五百万石酒米常用于酿造清爽型酒品，但此款酒表现得较为强烈和传统，适合温热饮用，是一款出色的作品。