制作鱼头汤时，先处理新鲜松鱼头和大生蚝，去除鱼鳃、黑膜并改刀切块。生蚝用干淀粉轻轻抓洗去污。热锅下姜片，煎制鱼头至金黄后加开水煮沸，调入盐和鱼露，转入砂锅煲2分钟，再加入生蚝煲1分钟。最后撒适量白胡椒粉增香去腥，点缀小香芹即可出锅。此汤鲜美浓郁，生蚝爆汁，搭配白胡椒粉更显风味。