挑选海鲜时，皮皮虾分公母可通过观察是否有‘王’字和黄色膏体判断，颜色深的皮皮虾活力更好。挑选螃蟹注意看蟹身颜色是否清晰透明，母蟹圆形腹且膏多为佳，公蟹三角形腹且脚硬为佳。海螺新鲜的标准是吸附力强、不易按动，凹陷不动的海螺不宜食用。