全文概述

这款波兰种芋泥咸蛋黄吐司结合了咸蛋黄与芋泥的独特风味，面包体柔软且富有层次感。使用顶焙麦芯吐司粉和波兰种发酵法，确保面包的松软口感。文章详细介绍了制作步骤及所需材料，适合烘焙爱好者尝试。

面包材料与准备

主面团需用顶焙麦芯吐司粉300克、奶粉25克、细砂糖65克等；波兰种则需180克麦芯粉、180克清水和5.5克鲜酵母。咸蛋黄馅和芋泥馅分别需要40克黄油、50克咸蛋黄和400克芋头等原料。

波兰种制作步骤

将波兰种材料搅拌均匀后封上保鲜膜，室温发酵至3倍大小，再冷藏一夜，第二天呈现蜂窝状即可使用。

面团揉制与发酵

先慢速揉面成团，再中高速揉至厚膜状态，加入盐和黄油继续揉至手套膜。送入发酵箱28度发酵一小时，至两倍大小。

馅料制作与整形

芋泥馅需蒸熟芋头并加入紫薯粉和淡奶油搅匀；咸蛋黄馅需烤熟咸蛋黄并拌入黄油和糖粉。将两种馅料分别涂抹在面团上，合二为一后切开拧卷，放入模具中。

烘烤与装饰

面团发酵至9分满后，表面刷蛋液撒酥粒，放入预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟，出炉后轻震模具迅速脱模。