法式菠萝椰子派制作方法包括主面团、卡仕达酱和辅料准备。主面团使用王后T55面粉300g、盐3g、细砂糖25g、耐高糖干酵母4g、奶粉15g、鸡蛋1个、冰牛奶120g、无盐黄油20g及包入的片状黄油150g。面团揉制后冷冻松弛，手工开酥，擀成圆形面片，切8个圆片，发酵后填充卡仕达酱和菠萝片。卡仕达酱由蛋黄2个、细砂糖40g、玉米淀粉18g、牛奶200g及无盐黄油20g制成，冷藏后打至顺滑。最后，面片烤制20分钟，表面涂枫糖浆，粘椰蓉，完成烘焙。