315晚会揭露了冷冻虾仁市场存在的问题，部分商家通过超量添加保水剂和冰衣来虚增虾仁重量，导致消费者购买时实际得到的虾仁远低于标示重量。保水剂如磷酸盐类的滥用可能影响健康，而冰衣过厚则主要造成经济损失。消费者在购买时应仔细查看配料表和营养成分表，选择冰衣含量低、钠含量低的产品，并优先考虑大品牌，以确保健康和质量。