懂行人挑选铁锅时，不仅看价格，还会牢记五个诀窍：一、细瞧光滑度，生熟铁锅表面光滑度有别；二、端详平整度，拒绝有瑕疵的锅；三、考量锅底大小，关乎受热均匀；四、查看锅壁厚薄，追求均匀；五、轻敲听声音，辨别优劣。此外，新铁锅的开锅也很重要，正确的开锅方法能延长铁锅的使用寿命。