川陈皮和广陈皮的主要区别在于药性和功效，川陈皮性温，偏于理气化痰，适用于寒性体质；广陈皮性平，侧重健脾开胃、燥湿化痰，适合各种体质。新会陈皮因挥发油含量高，可随时间转化生成氨基酸和可溶性固有物质，具有药食同源特性，后期存放价值更高，这是其价格远超其他陈皮的原因。选择陈皮时应根据个人需求，适合自己的才是最好的。