全文概述

东京清酒节班底登陆北京潮饮节，带来10家百年酒造的特色清酒。这些酒造跨越江户至明治时代，展示了日本各地风土与酿酒技艺的独特魅力，旨在推动清酒年轻化实验。

津轻风情的辛口清酒

鸣海酿造店创立于1806年，位于青森黑石市，使用南八甲田山伏流水酿造口感清爽、偏辛口的清酒，适合日常餐饮搭配，体现了津轻地区的风土文化。

山川风雅入酒

芳水酒造以古时文人雅集为灵感，采用传统工艺酿造甘而不腻、回味清爽的清酒，其酒标设计质朴古雅，适合作为礼物或自饮。

现代风格的传统表达

岩手铭酿新品牌“奥六”于2023年推出，结合生酛、山废等传统工艺，创造出具有现代风格的清酒，代表了当地历史地名和非遗文化。

能登半岛的震后重生

鹤野酒造店在2024年能登半岛地震中受损严重，但依然坚持重建，酿造出更能体现能登风土之美的清酒，展现了石川人的勇气与毅力。

千年早市的人间烟火

日吉酒造店位于轮岛市，拥有千年以上历史的轮岛早市背景，其清酒轻爽辛口，余韵带有一丝甘甜，反映了石川县的风土人情。

自然与未来的融合

吉田酒造店以「百年雪水×金泽酵母×山废酿造法」为基础，探索“自然、好喝、有趣”的新派清酒风格，并积极参与保护活动。

雪落山林的优雅

柴田酒造場成立于1830年，使用当地山间的梦山水米酿造香气馥郁、口感清爽的清酒，计划出租住宿，创造多元化就业机会。

井水更换大扫除的传统

安井酒造场使用铃鹿山脉的伏流水，每年进行井水更换大扫除，确保水质洁净，酿造出温和柔顺且厚实的清酒。

配餐魔术师

伊东株式会社停酿20年后重返市场，推出无过滤生原酒等产品，以优雅酸味协调浓厚风味，提升用餐时光的价值。

颠覆千年的酸度革命

仓本酒造致力于探索“只有这片土地、这家酒藏才能实现的清酒新标准”，以酸为风味核心，创造如白葡萄酒般的迷人口感。