北京鼓楼一位大爷就预制菜出台新标准引发的争议发表看法，指出当前连锁餐饮普遍采用中央厨房统一制作、配送半成品，消费者进餐馆已无选择余地。他强调预制菜本质是半成品，标准再高，关键在于从业者是否守正尽责：加工者心态端正、操作规范、卫生达标，才能保障食品安全；若人心不正、流程失管，再高标准也形同虚设。因此，预制菜好坏最终取决于从业人员的职业素养与道德自觉。