文章提醒消费者在购买酱油时应避免五种类型的酱油：配制酱油、氨基酸态氮含量低的酱油、摇晃后泡沫少的酱油、配料表复杂的酱油以及颜色太黑的酱油。文章指出酿造酱油与配制酱油的区别，强调了氨基酸态氮含量的重要性，并提供了通过观察酱油泡沫和颜色来判断质量的小技巧。最后，作者建议消费者在购买时应仔细阅读标签和配料表，选择添加剂少、质量高的产品。