衡水老白干是一款结合了清香与浓香工艺的白酒，酒精度为52度。其酿酒原料为高粱、小麦和水，少了豌豆制曲的成分。视频中对60多元一瓶的衡水老白干进行了品鉴，认为其包装较为讲究，闻香上清香明显但略显粗糙，酸度高于汾酒，口感平淡寡淡，缺乏上扬感。与汾酒对比，衡水老白干香气更足但细腻感不足，整体品质介于民间小厂与名酒厂之间。