《日本酒の科学》连载介绍了日本传统酿酒技术的复兴，特别是菩提酛与贵酿酒的历史和现代复兴过程。菩提酛起源于室町时代的正历寺，其独特的酿造方法和原料选择，以及在高温季节进行的工艺，有助于乳酸菌的繁殖，从而防止酒母腐坏。贵酿酒则是一种高级日本酒，其特点是浓郁的甜味和适度的酸味，以及清爽的后味，适合餐前和餐后饮用。文章还提到了贵酿酒的复兴和商业化生产，以及《日本酒的科学》一书的介绍和墨醺分享日本酒知识的承诺。