液氮冰淇淋制作需选用新鲜水果和淡奶油等原料，通过破壁机打成果泥并加入炼乳调整甜度。淡奶油打发后与果泥混合，并加入食用甘油以保持顺滑。混合液在不锈钢盆中与液氮快速搅拌，形成蓬松的雪花质地。操作需在通风环境下进行，使用专业保温容器，并保持搅拌力度均匀。成品温度应达到零下78度，建议现制现吃，可搭配果仁碎或巧克力酱。家庭制作时可使用冰淇淋机替代。