中小型月饼厂在月饼品质升级趋势下，正从手工切丁转向使用专用切丁设备。文章详细介绍了月饼馅料切丁的三个关键品质指标：尺寸一致性、成型品质和出油率控制，并强调了冰鲜肉切丁对设备的特殊要求。天烨TW-350切肉丁机作为中小型月饼厂的推荐机型，其特点包括可调节的液压预压力、免工具拆洗的切割零件、耐腐蚀的不锈钢机壳等。文章最后指出，月饼品质升级是全链条的精细化过程，而切丁环节的改进是这一趋势的缩影。