新疆红枣主要分为和田大枣与若羌灰枣两大类。和田大枣个头大，呈葫芦形，果肉松软，甜中带微酸，久煮不烂，适合煲汤、炖肉及制作枣糕、枣馒头等馅料。若羌灰枣较小，约2-3厘米，果肉绵密，弹性好，色泽焦糖，甜度极高，有“甜如蜜”之感，是红枣中的甜度天花板，适宜直接当零食食用、泡水、煮茶或煮粥，可提升甜味无需加糖。选购口诀为：大的煲汤炖肉，小的零食泡水，按需求选择，避免浪费。